Конфеты

Количество десертов в русской кухне всегда было огромным. В народе были популярны сладкие пироги и печеные фрукты, сырники, оладьи. Дворяне предпочитали торты, пирожные, нугу. Был и еще один популярный рецепт домашней кухни в СПб, что-то между мармеладом и пастилой. Назывался он «смоква» и готовился из фруктов. Большим спросом всегда пользовались восточные сладости. В целом десерты можно разделить на:

  • Конфеты;
  • Изделия из муки;
  • Ягодно-фруктовые.

Особое место в этом ряду занимали конфеты. Существовало несколько сотен рецептов подобных сладостей. Их бережно хранили и передавали из поколения в поколение.

Нуга – лакомство на все времена

Нуга – классическое кондитерское изделие на основе сахара, меда и орехов. Родом она с Ближнего Востока. В нынешнем виде пришла в Россию из Европы. В ресторане современной русской кухни «Шаляпин» объединились российские и европейские традиции (подробнее). Здесь белую нугу готовят с миндалем, фундуком, фисташками и белым шоколадом. Сверху посыпают сахарной пудрой. Существует несколько разновидностей такой нуги:

  • Испанская: преимущественно с миндалем;
  • Турецкая: особой ромбовидной формы;
  • Французская: с лавандовым медом.

Благодаря своему насыщенному вкусу и сладости нуга прекрасно подходит для чаепития. Она станет отличным дополнением к фруктовому или зеленому чаю. Не стоит расстраиваться и любителям кофе. Конфеты из нуги придутся к этому напитку как нельзя кстати.