Пельмени и вареники

Пельмени и вареники имеют богатую историю. Сегодня оба эти блюда, появившиеся, кстати, в разных странах, мирно соседствуют друг с другом. Это говорит о многогранности и колорите национальной русской кухни. Оба отварных изделия изначально готовились из пресного теста. А вот начинки были самые разные: рубленое мясо или рыба, овощи, грибы, ягоды и даже фрукты.

Любимое блюдо русского Урала

В древности на Руси поесть пельмени мог каждый. Правда готовили такое блюдо обычно по праздникам. Подавать их было принято с перцем, горчицей или хреном. Это сытное кушанье быстро полюбилось всем. Не удивительно, что через некоторое время пельмени перекочевали из изб в светские салоны. Изменились и начинки: они стали более изысканными.

В ресторане высокой русской кухни «Шаляпин» вы можете заказать пельмени с мясом, приготовленные по классическому русскому рецепту, с говядиной и свининой. Для тех, кто предпочитает рыбу, мы предлагаем пельмени щучьи. Вкус блюда подчеркнут благородный устричный соус и красная икра.

«Вареные пирожки» на русский манер

Отличительная особенность пельменей и вареников, приготовленных в ресторане «Шаляпин», – ручная лепка. Мы строго соблюдаем рецептуру и традиции приготовления этих блюд. Что же касается вареников, изначально начинкой для них было в основном мясо. Тем не менее, поесть вареники можно было и с сельдью, картофелем, грибами или капустой.

В ресторане «Шаляпин» готовится домашняя еда на заказ: вареники с вишней или творогом, к которому добавлена нежная рикотта. Сыр придает блюду новый вкус и необычную текстуру. Кстати, вареников издревле существовало несколько видов:

  • «Сытные»: назывались так из-за своей начинки – капусты, фасоли или толченого гороха;
  • «Пироги»: после варки их заливали зажаркой из масла;
  • «С сюрпризом»: их готовили под Новый год и Рождество.

С варениками всегда было связано много поверий. По одному из них, это блюдо символизирует месяц и обильный урожай. Считалось, что если съесть нечетное их число, можно надолго задобрить духов и обрести здоровье и долголетие. На варениках гадали, с их помощью определяли судьбу и пытались предсказать будущее.